Lammschulter

Saftige Lammschulter – Der Favorit für Schmorgerichte & Tajines

Unsere frische Lammschulter ist die erste Wahl für alle, die Fleisch mit Charakter und vollem Aroma suchen. Da die Schulter etwas mehr feines Fettgewebe besitzt als die Keule, bleibt sie selbst bei sehr langen Garzeiten unvergleichlich saftig und zart. Sie ist das Herzstück der traditionellen marokkanischen Küche und der Garant für Saucen, die vor Geschmack nur so strotzen.

Warum unsere Lammschulter überzeugt:

• 100 % Halal-zertifiziert: Höchste Reinheit und rituell korrekte Schlachtung sind für uns selbstverständlich. Du kannst dich auf unsere strengen Halal-Standards verlassen.

• Ideal zum Schmoren: Durch die feine Marmorierung schmilzt das Fett beim Garen langsam dahin und hält das Fleisch butterweich. Es „zerfällt“ förmlich, wenn es richtig zubereitet wird.

• Intensives Aroma: Die Schulter gilt unter Kennern als geschmacksintensiver als die Keule. Sie verleiht Tajines und Eintöpfen eine Tiefe, die man schmeckt.

• Premium-Lammfleisch: Wir verwenden ausschließlich Fleisch von jungen Lämmern. Das sorgt für eine zarte Textur und einen milden, angenehmen Geschmack.

Produktdetails auf einen Blick:

Inspiration aus der Küche

Die Lammschulter ist der heimliche Star in vielen Familienrezepten:

• Traditionelle Gemüse-Tajine: Schmore die Schulter mit Karotten, Kartoffeln, Erbsen und einer Prise Kurkuma und Ingwer. Das Fleisch wird so zart, dass man kein Messer benötigt.

• „Pulled Lamb“ Orientalisch: Gare die Schulter bei niedriger Temperatur (ca. 120°C) für 5–6 Stunden im Ofen, bis sich der Knochen ganz leicht herausziehen lässt. Ideal zum Zupfen für Wraps oder auf Couscous.

• Mrouzia: Ein Klassiker für das Opferfest. Die Schulter harmoniert perfekt mit der süßen Sauce aus Honig, Rosinen und Mandeln.

Unser Zubereitungstipp: Geduld wird bei der Lammschulter belohnt! Brate sie kurz scharf an, um Röstaromen zu erzeugen, und lasse sie dann bei niedriger Hitze für mindestens 2,5 bis 3 Stunden schmoren. Wenn du den Knochen mitgarst, erhält die Sauce eine natürliche Bindung und noch mehr Geschmack.

Wichtiger Hinweis zur Abbildung

Naturprodukt: Jede Lammschulter ist ein Unikat. Die Fettmarmorierung und die Größe können je nach Tier leicht variieren. Die Produktbilder dienen als Serviervorschlag und zur Veranschaulichung der hohen Qualität. Die gelieferte Ware ist frisch vakuumverpackt und entspricht unseren strengen Halal-Vorgaben.