Kalbshaxe
Saftige Kalbshaxe – Traditioneller Genuss in Premium Halal-Qualität
Unsere frische Kalbshaxe ist das ultimative Fleischstück für alle, die Zeit und Liebe in ihre Küche investieren. Ob als ganze Haxe oder in Beinscheiben geschnitten – sie zeichnet sich durch einen hohen Anteil an Bindegewebe und den wertvollen Markknochen aus. Beim langsamen Schmoren verwandelt sich dieses Gewebe in zart schmelzendes Fleisch und eine wunderbar sämige Sauce.
Warum unsere Kalbshaxe die beste Wahl ist:
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100 % Halal-zertifiziert: Reinheit und ethische Schlachtung sind unser Versprechen. Jede Haxe stammt aus streng kontrollierter Halal-Produktion.
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Geschmacksträger Markknochen: Das Knochenmark im Inneren schmilzt beim Garen und verleiht der Sauce eine Tiefe und Cremigkeit, die mit keinem anderen Teilstück erreicht werden kann.
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Besonders Zart: Da das Fleisch vom Kalb stammt, ist es deutlich feiner und milder als die Haxe vom ausgewachsenen Rind. Es wird beim Schmoren butterweich und löst sich fast von allein vom Knochen.
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Kollagenreich: Die Kalbshaxe ist reich an natürlichem Kollagen, was sie nicht nur geschmacklich, sondern auch gesundheitlich (für Gelenke und Haut) wertvoll macht.
Produktdetails auf einen Blick:
| Eigenschaft | Details |
| Schnitt | Kalbshaxe (mit Knochen, meist als Beinscheiben) |
| Zustand | Frisch, fachgerecht zugeschnitten und vakuumverpackt |
| Fleischart | 100 % Kalbfleisch (Halal) |
| Zubereitung | Ideal zum Schmoren (Slow Cooking) |
| Lagerung | Bei max. +4°C lagern |
Inspiration aus der Küche
Die Kalbshaxe ist der Star in der herzhaften, gehobenen Küche:
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Ossobuco alla Milanese: Der italienische Klassiker! Die Beinscheiben werden in Weißfond, Tomaten und Wein (oder Traubensaft-Ersatz) geschmort und traditionell mit Gremolata (Zitronenabrieb, Knoblauch, Petersilie) serviert.
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Orientalische Schmorplatte: Mit Kichererbsen, Safran, Zwiebeln und Rosinen langsam in der Tajine garen, bis das Mark aus dem Knochen tritt.
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Nährstoffreiche Brühen: Die Haxe ist die perfekte Basis für kräftige Suppen und Fonds, die eine natürliche Bindung benötigen.
Unser Zubereitungstipp: Wenn du Beinscheiben (Ossobuco) zubereitest, schneide die äußere Silberhaut der Scheiben an 2–3 Stellen leicht ein. Das verhindert, dass sich das Fleisch beim Anbraten wölbt, und sorgt dafür, dass die Scheiben flach im Topf liegen und gleichmäßig garen.
Wichtiger Hinweis zur Abbildung
Naturprodukt: Da es sich um ein Naturprodukt handelt, variieren die Größe der Beinscheiben und der Anteil des Markknochens natürlicherweise. Die Produktbilder dienen als Serviervorschlag und zeigen die Haxe in zubereitetem Zustand. Die Ware wird frisch vakuumverpackt geliefert.
